幸福的大小蘋果

宮保皮蛋,是老公昨晚指定的晚餐菜..

我這個賢惠的老婆,應老公的要求,今晚就做了這道菜.

因為邀請公婆及乾媽一起到家用餐,怕他們不愛吃皮蛋,所以就加了雞丁..

這樣可以滿足所有人的口味....

材料:雞里肌,皮蛋四顆,花椒粒適量.乾辣椒適量.蔥段數支.蒜片數片.

調味料:.醬油2大匙.米酒1匙.白醋1/2匙..糖1小匙.1杯.太白粉1小匙

配料:花生米

做法:

1.先將雞里肌切成丁狀,用太白粉.米酒及水醃製約20分

2.皮蛋放入電鍋中蒸熟,可以讓蛋黃不會ㄍㄜㄍㄜ..切出來的形比較好看,並且降低皮蛋的騷味

3.將皮蛋切片,沾太白粉,下油鍋炸..大約30秒,皮看起來有點酥酥脆脆的,就可以取出備用.

4.鍋中倒入適量油燒熱,將雞丁拌炒到呈現白色後撈出備用.

5.鍋內留少許油,用小火爆香花椒粒,用小火,以免花椒粒燒焦變成苦味.

6.撈出花椒粒,放入蒜片.乾辣椒及蔥段爆香,再放入雞丁及皮蛋

7.放入調味醬汁快速拌炒至湯汁收乾

8.最後加入花生米拌炒均勻,放入少量的蔥段提色..就可以上桌!